高雄三民｜美好的初戀，不斷追求更高境界的專業自烘咖啡館：Gavagai 各比伊

Gavagai 是目前我不多的經驗中，在台灣最喜愛的咖啡館。店長兼烘豆師小藍，永遠會出現新的、令人驚喜的作品。因為愛，所以寫得長，這裡就先不廢話喏。

✔︎ 評分（滿分5顆星，★表1顆、☆表1/2顆）

環境：★★★☆
店內約可容納20-25位客人，算是相當寬敞。店的後方隔出一塊室外空間作為吸菸區，不過進來似乎有些荒廢跡象（？）。廁所就在這空間的旁邊，所以請大家經過時不要太介意後方的髒亂。:p 店裡擺放不少關於咖啡知識的書及雜誌，因此就算空手而來也不無聊。

服務：★★★☆
就是一般咖啡店的服務水平（？），不過若想知道不同豆子的風味，店內人員都會非常專業、熱心地推薦。例如之前天氣熱，我打定主意要喝冰的，就請吧臺推薦適合冰沖的單品，通常都會給予二至三種選擇，對天秤座的我而言十分受用。XD

餐飲：★★★★☆
關於Gavagai的咖啡部分，以下會有詳細介紹，私心給予五顆星。
店內也提供每日限定的甜點，不過我大多只嘗試起司類和巧克力蛋糕（還不能添加任何莓果，莓果是我的大忌 :p），起司類比較普通、巧克力還不錯。而店內最受歡迎但不常準備的提拉米蘇，我至今無緣吃到！（超級扼腕）

也許是基於對於高雄的私心，去過十幾二十家咖啡店（或者更多），還是最愛Gavagai。覺得非常幸運，在真正喜歡上咖啡且努力發掘、嘗試不同咖啡店，開始講究香氣、層次而不只看店內氣氛的路上，可以這麼早遇上Gavagai。

完全不記得是怎麼開始的，但知道Gavagai應該是2009年後的事，我想Gavagi對我而言是扮演啟蒙的角色。

一開始是喜歡風格、器皿，和現在已老得快走不動的貓咪毛毛，但他們的咖啡讓我認識到單品的層次感，香氣和不一樣的酸甜感，是我真正愛上單品的開始。

直到今日，我還是非常喜愛Gavagai，雖然毛毛已經老到不能顧店了，雖然後頭的吸菸區有點荒廢的預兆，雖然許多許多，都有了變化。但咖啡味道是沒變的，甚至更好，每一次幾乎都有驚喜。

現在每次回高雄，都會想辦法去Gavagi坐一下，順便帶一兩包豆子走，那不只是回憶而已，對我而言──誇張點說──更接近無止盡地朝聖，想知道這一天的Gavagai，會有怎樣的新境界。

因為喝過的太多了，簡單說明一下：

他們家單品熱的是用syphon、冰的是冰沖，另每日會選幾支單品作冰滴，常備冰滴有Geisha（只要168元！所以稱作藝妓一路發 XDDD），但每天也不一定有～

義式我一直沒嘗試過，但看instagram上的反應也很不錯，如果還不太習慣單品的朋友，可以先從義式開始。

店長小藍是個一頭亂髮、滿臉鬍子的類流浪漢大叔（XD），但「高手就在民間」這句話果真不假！我非常喜愛小藍烘的豆子，不完全是現在流行的輕淺風味，目前喝過的多有花香/果香、微酸（習慣喝濃郁厚實的朋友，可能會不太習慣）但稍有重量，我覺得很能品嚐出不同產區豆子的風格，至今還是覺得小藍烘的豆子最得我心（是真愛）:p

對於「咖啡」我依舊是半吊子，雖會自己手沖，但器具上並不非常講究，也不擅長敘述每支豆子的風味（看上頭乏善可陳的形容就可知道），但倒是非常清楚自己喜歡什麼。

同一產區甚至同一莊園的豆子在不同烘豆師手下即使有一樣的特點，仍有明顯差異，而在這差異中，我覺得小藍的豆子風味最為精采！以下是幾杯不同單品的介紹，但時間跨度長、也斷斷續續地記錄，有些豆子更是時間限定，所以就給大家作為參考嘍！

首先是最近一次喝的「屏東大武山」。看見Gavagai進了台灣豆飛奔過來，香氣很足但body較薄，稍微放涼後層次明顯，算是非常優秀的台灣豆！他們這段時間有阿里山和大武山兩支豆子，據說阿里山香氣較淡但body較厚實，大武山則層次感明顯，一端上來就聞到明顯香氣。

人在高雄的朋友，非常推薦前往一喝（但過去前記得確認還有沒有這兩支豆子）～

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綜合耶加雪非 Yigacheffe mixed，冰滴。水果清香加上冰滴之後偏濃的口感真的超棒。

日曬西達摩。雖然對西達摩的印象是冰的比較好喝，但這次的經驗依舊很好，覺得Gavagai好神，非常能夠掌握每一支豆子在不同溫度下的表現。

這邊還要補充一件和咖啡風味無關的事情 XD 如果從前兩張看下來，就會發現這杯用了陶杯，為什麼呢？

其實是Gavagai早期盛裝咖啡的容器們皆使用日本陶杯，個人覺得很有味道，也是一開始Gavagai吸引我的其中一點。不過好像是因為多數陶杯沒上釉，導致杯內成色因咖啡越來越深，因此前陣子他們決定換成瓷器，陶杯就作為收藏展示啦！

因此第一張「屏東大武山」的深藍瓷杯，就是Gavagai的新傢私～順便補充：是KINTO的slow coffee style（SCS）系列，我自己在家喝也是用這款杯具，覺得好有親切感！XDD 這系列比較有名的是金屬濾網與一體成形的濾壺，不過我不喜金屬濾網沖出來的味道，因此只買了杯子～

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這邊還要特別推薦Gavagai的冰沖。不曉得為何在北部喝的冰沖都十分清淡，或許是種風格，但我不特別喜愛。心目中最理想的冰沖是在Gavagai喝到的，完全帶出豆子的另一種風味。

另外，藝妓一路發也是必點，除了相對便宜、可以用划算價格就喝到身價不凡的Geisha之外，更重要的是真的好喝！這滋味真的要自己嘗試才會曉得，難以形容，喝完會一整天都懷念這杯的味道！（不是誇飾哦）
啊，對於Gavagai的愛真是寫不完。真心推薦給人在高雄、來到高雄，愛咖啡的朋友，我想絕對不會失望的！如果幸運遇到浪人小藍（XD），也可以向他請教關於每支豆子的特色啊等等咖啡知識，他都非常樂意分享。